DAY 2

近年、フードテック(フード×テクノロジー)による、食における問題解決や食の新たな可能性について注目されています。本セッションでは、これまで長い歴史の中で培われてきた食文化や料理人の技と最先端の加工技術や保存技術の融合による、これまでになかった未来の食の創出や、これまで届けることができなかった場所への和食の提供について探ります。セッションを通じ、関連シーズを持つスタートアップや投資家、企業との連携による新たなプロジェクト創出のきっかけとします。